スロー生活は大変と言う訳は

　写真は去年の夏、漬けた白うりの粕漬けです。

何をしているかって言うと、８８歳になる私の母が、二度目の酒粕に漬け替えているところです。
家ではお盆の終わりごろ、ハッときづくと瓜がわらぞうりのように、大きくなってゴロゴロしています。これが不思議、毎年、今年こそ小ぶりで実も柔らかい瓜をあっさりおいしく漬けよう、と思っているのですが,肉の厚さが１センチにもなってしまうのです。
思うに、梅、きゅうりにナス、紫蘇の葉、かぼちゃ、とうもろこし、トマト、桃等々きれめなく持ち込まれて、毎日切ったり漬けたりに追われているわけです。
だからお盆ごろになるとへとへと。
畑に行くのも嫌になって、気がつくと’’’’’’’’。

実が大きいだけに大量の瓜を漬けることになります。薄塩だと持たないから、きつーい塩漬けにして、酒かす3.5キロに砂糖１キロ。
大ダル１．５本になりました。
いつもだったらお正月あけたころ、酒かすと砂糖を同じ割合で漬けかえます。今年は前もって酒かすの手当てをしておかなかったので（冬には３．５キロ入れの酒かすは店に並ばなくなります）そのまま今に来てしまいました。
本当はもう少ししたら、３回目の漬け替えをするころなのです。３回漬けなおした瓜はあめ色、甘くてしょぱくて、某有名店にも引けをとらない・・・・・・・・・。
おばあさんが、娘がいつまでたってもやる様子が無いのに業をにやして、

「どれかしてごらん、オレがやる」

と今朝からやってくれました。

毎年こんなことをしているんだから、３回目、２回目の奈良漬が順序よくあって当然なのに、手元になくなってしまうのはどうしてだろう、不思議です。

今年の白瓜はまだ花が咲きません。いつもより遅くまいたので最初の収穫はお盆過ぎになるようです。またへとへとになりそう。

クッキングトマトのすすめ

夏野菜真っ盛り

トマトは夏野菜の定番の一つ。どなたでも栽培しているでしょう。しかし、ちゃんとしたトマトを作るのはなかなか難しいものです。
我が家の桃太郎も病気にかかり、ほとんど口に入りません。
我が家の口うるさいかみさんは好きなものの出来が悪いと、
とてもご機嫌悪いのです。
しかし、今年は今までと違い、
「トマトあったらとってきて」
「ほとんど病気で、今年はだめだなぁ」
「あ、そう」
とあっさりしています。
そのわけは、桃太郎以外にあの独特の形をした　「クッキングトマト」　が７０～８０本あるからです。
日本では生食用が主流で、自家用としてクッキングトマトを作っている人は少ないと思います。トマト加工会社と契約している専業農家が作っているだけです。

自家用菜園でほとんど栽培されないクッキングトマトを我が家で栽培するようになったいきさつは、

２年前

当時うちのかみさんはイタリアンが大好きで、一人で食べる昼食は毎日スパゲッティ（かみさんの名誉のため、最近はあまり食べていないことを付け加えておきます。その理由は本人から後ほど）。そこに、買って来たトマトソースとかトマトピューレの缶詰１個をまるまる使っていました。

「これは何だ？」と聞くと

「トマトピューレ」

「トマトピューレとは何だ」

「トマトを煮詰めたもの」

毎日毎日使いしかもよく見ると外国からの輸入品。

「お父さん、ぜひ作って、あるととても重宝するの」かみさんと娘に言われるまま、桃太郎で作ってみました。

「とてもおいしい」「来年はもっといっぱい作って！」

昨年

長野県は加工用トマトの栽培の盛んなところです。

ところが、定植する時期になっても加工用トマトの苗はどこにも売っていません。

種の販売コーナーにその名も「クッキングトマト」と書いた種を見つけました。

もう５月、今からでは収穫には至らないかもしれないな。

だめもとで畑に直播しました。８月に入ってから１０本ほどすくすく育ちましたが、通常８月が収穫月、やはり遅かったか。

半分あきらめてそのままにしておいたところ、９月にはいったら赤くなり、大きなナベ一杯とれ早速トマトピューレを作りました。

一週間後行ってみるとまた赤くなっています。

またナベ一つ作りました。

結局１０月まで収穫でき、トマトピューレは大きな保存ビンに約１００本ほど出来ました。

かみさんと３人の娘に大いに喜ばれたこというに及びません。

今日現在１ビンだけ残っています。（１年物の貴重品です。）

今年は

５００瓶くらい作ろうと、畑のあちらこちらに植え、合計で７０～８０本位成長中です。

加工に忙しいだろうな。

ビン購入代が馬鹿にならないな。

と採らぬ狸の皮算用をしています。

クッキングトマトの勧め

　丈夫で、ほとんど放任栽培でよい。

　支柱は必要なく、好きなように伸びるに任せる。

　わき目も欠かないでそのまま伸ばす。

　露地栽培の生食用は８月でほぼ終わり。生で食べるトマトはプロに任せて、日曜菜園とか自家用栽培ではクッキングトマトを栽培し、「トマトソース」「トマトピューレ」等に自分で加工しておく。

無農薬、添加物なしで、しかも１年中利用できる。

皆さんクッキングトマトを作りましょう。

怖い奥さんも、優しい奥さんもみんな喜びます。

さあ 梅干作りだ !!

昨日梅雨明け宣言がでました。
待ってました！。
梅を干したいの気持ちが先走って、早速カメから出しますとアラアラ。
紫蘇がきれいにまわっていなくて、美しい色になっていません。
まあ、いいか。
豊後と中梅の二種類干しています。
今年で三回目の梅干作りです。
紫蘇に戻す,しっとり系とからから系を作ろうかと思っています。
できばえが良いかどうかは味がなじんでくる１１月頃までお預けです。

昨年の梅干がまだ少し残っています。
私は、ご飯を食べ終わった茶碗に梅干を一つ入れ、
お茶をたっぷり入れて飲むのが大好きです。

アスパラガス

家の奥さんの好きな野菜の一つにアスパラガスがあります。
１０株ほど作っていましたが、期待に大いにかなうよう、
昨年種をまき今年５０株ほど定植しました。
「もう食べきれない、食べ飽きた」と言わせるにはどのように管理していけばよいか。
ここ２～３年の私の課題の一つでした。
その課題の答えが「現代農業」に連載されていました。
いろいろポイントはありますが、「大きく成長した後、倒伏させないこと」そして
「乾燥させないよう、適度の灌水」の２点を重点に、今年は実行してみようと思っています。
、早速フラワーネットを４畝に上下２段張りました。
ネットの支柱を自己流で立てました。
近所の人が「地鎮祭でもするのかな」と奥さんに話したそうです。

プロ農家がどのようにしているか分かりません。
もっと簡便な、良い方法があったら教えてください。
今年は今までに無く雨に恵まれ、まだ灌水はしていません。
本日気象庁が「梅雨明け宣言」を発表しました。これから、１０月まで水の管理が重要となります。
「来年は食べきれないほどできるよ」と奥さんに言いましたら、「毎年、聞いているけれど、実現したことは無いから、当てにしないで待っているよ」とのお言葉。
「こんなに作ってどうするの！！」と必ず言わせて見せるぞと再度固い決意をしそして闘志を燃やしています。

6キロもつんでしまった

ブルーベリー農園に行ってきました。はじめは1キロもあればのつもりだったのに、粒の大きいこと。スーパーだと国産はほんのちょっとで、けっこうな値段がするしで、結局6キロも摘んでしまいました。1キロ、1500円。でも、この粒の大きいこと。

ことしはいっぱい楽しめそうです。農家の人たちが組合を作ってやっている農園です。
真田幸村の里、信州真田にあります。明日は70キロの注文で組合員総出だと言っていました。今日こんなに採ってしまい大丈夫ですか、と聞いたところ、ブルーベリーは次から次へと熟すから大丈夫よ。植物の知恵で一時にならないようになっているんだよ、もし災害があっても生き延びるように、とおしえてくれました。
みなさん来年は信州旅行かたがたお出かけくださいね。

丸なすって知っていますか？

東京のおばが以前、東京では売っていないからと言ってこちらにくるといっぱい買っていました。加茂なす、みずなすともちがい少し固めですが、味があります。信州の夏には欠かせません。おやきのあん、ふかしなす、焼きナス、漬物、などそれはおいしい。
いっぱい取れてしあわせ

昔布の店 べんがらや つるし雛同好会に納品

古布を使う用途は人それぞれ、いろいろです。
ここ２年ほど前から当地ではつるし雛が盛んになってきました。いくつかの同好会も結成され活発に活動しています。作った作品を持ち寄っての展示会もあり、それを見て私も作って孫に飾ってやりたいという方もたくさん居ます。

今日はそのような　ある同好会からの注文を納品してきました。
納品した布の一部をご覧ください。

ブルーベリージャム

今年上田市と合併した真田町からブルーベリーを奥さんが仕入れてきました。
我が家には昨年娘夫婦が植えたブルーべりが５本ありますが、放任栽培（娘夫婦は自然農法と称しています。）のため、食用に耐えません。

今回仕入れた量は１．８kg　で　2,850円でした。
早速砂糖を振りかけ、明日はブルーベリージャムの誕生です。

長雨、大雨、日照不足

ここは日本でも有数の降雨量の少ないところと自負していました。
しかし、この雨には参りました。我が家の畑は南斜面にありますが、上の畑から水がとうとうと流れてきました。畑の上にある道が川になってしまいました。

畑の中もいいように水は流れ、大切な表土をどこかへ持っていってしまいました。
とほほ！

例年ですと、早稲の桃は７月１０日頃除袋し、続けて桃が満遍なく赤くなるように葉つみをします。
写真は７月１４日除袋直後

今年は、日照不足で桃の肥大が遅れているところへ持ってきてこの雨で葉つみもできません。小さくても、葉つみをしなくても時期が来ると熟してきました。
お中元の贈答品としての役割を果たせそうにありません。桃ジャム、桃ジュース、桃シロップに加工するしかないかな。
この後８月末ぐらいに取れる「川中島」に期待すること大です。

アジサイとバジルと雨

　このおおぶりなたっぷりした器、農民美術の家ーアライ工芸さんで展示会をひらいていた、新田　耕司さんの作ったものです。
シンプルで何を入れても様になりそうです。
きのうはトマトのパスタ　（もちろん作りたてバジルソースをたっぷりいれて）　をもりました。
今日は、戸棚にしまうには大きいので、アジサイを飾っておきましょう。

　バジルは二回目の収穫です。
一週間前、娘がきてバジルソースにするため、葉っぱを取ってしまったのですが、そのソースのあまりのおいしさに、畑に行くと、雨様のおかげ。
こんなに取れました。

紫蘇ジュース＆ジャム

杏があるうちに、せっせ、せっせと作ろうで、今日まで70本ぐらいのジャムを作りました。

うちの杏の木は残念ながら、5個しかついていないので、近所から調達します。
一番良いのは、自然にはえている野生の木です。
実も小粒で、木から落ちてきたのをひろいます。何年も経っている木なので、

とても手が届く高さではないのです。
気のせいでしょうか。　　これが一番色が濃い気がします。

寒天ゼリーにかけてたべたらおいしかった。

紫蘇ジュース
　畑の赤紫蘇はやっと大きくなってきたところで、梅干にも入れたいけど、まあいいか。
娘の夫、大好きなシソジュースを少し作りました。

砂糖ががっぱがっぱいること。

そうこうしていたら、きゅうりがおおなべいっぱい取れてきました。
明日はこれの行き先をかんがえなくては。

スロー生活はたいへんだ